L'Annuaire des professionnels du bassin d'Arcachon

LES FRUITS ET LEGUMES

Produire et transporter des fruits et légumes peut nuire à l’environnement : serres chauffées au fioul et transport de marchandises rejettent du CO2. Des solutions existent pour limiter ces impacts néfastes. En privilégiant les fruits et légumes bio locaux et de saison, vous participez au développement de productions écologiques avec des abris non chauffés ou des cultures en plein champ. Vous réduisez aussi l’usage du transport. Consommer des fruits et légumes bio c’est aussi contribuer au maintien de la biodiversité végétale : rose de berne, panais, amarante comptent parmi les variétés anciennes que vous découvrirez dans les biocoops.

Choisir des produits de qualité, au bon moment et au meilleur prix, c’est croquer les fraises en mai,  profiter des aubergines en août, ne pas rater les châtaignes en octobre et apprécier les oranges en décembre.

Au fil des saisons, venez feuilleter les saisons de nos fruits et légumes biologiques.

Charcuterie, salaisons

Un jambon sans sel nitrité et sans salpêtre.

Le jambon en général est la viande préférée des enfants, simple et délicieux en toutes saisons avec des qualités nutritionnelles importantes : riche en protéines, peu calorique, pauvre en lipides c’est, en plus ; une grande source de vitamines du groupe B.

Le sel nitrité et le salpêtre sont des conservateurs couramment utilisés par les entreprises agro-alimentaires conventionnelles.

Plutôt que de bloquer le développement des bactéries avec ces conservateurs, en bio, on s’assure de l’absence de bactéries sur les matières premières. Cela nécessite des efforts importants en matière d’hygiène, de formation du personnel et d’analyses bactériologiques, mais ainsi, la matière première n’est pas dénaturée.

Depuis plusieurs années, Biocoop collabore avec les fournisseurs, en amont de la filière viande pour suivre au mieux les critères d’achat Biocoop : lien au sol, alimentation 100% 

Traiteur

Pâtes fraîches
Très appréciées pour leur texture et leur goût, les pâtes bio sont fabriquées à partir de semoules et de farines moins raffinées qu’en conventionnel. 
Biocoop propose plus de 15 références : pâtes, tagliatelles, ravioli, capelletti aux goûts originaux tels que le potimarron, l’aubergine ou la roquette.

Les protéines végétales
Pour répondre à la double demande des végétariens et des personnes qui souhaitaient diminuer leur consommation de protéines animales, Biocoop a développé une large de gamme de produits végétaux. Plus de 200 produits sont à votre disposition dans les biocoops.

Desserts réfrigérés

Les desserts bio sucrés ou aux fruits sont fabriqués à partir de sucre roux de canne bio, d’arômes naturels, de fruits bio et de gélifiants naturels à base d’algues. Les desserts conventionnels sont à base de sucre blanc, d’aspartam, de colorants et d’arômes de synthèse. 

Les desserts aromatisés sélectionnés par les commissions produits Biocoop (cf : la qualité des produits chez Biocoop – rubrique Biocoop) ne contiennent que des arômes biologiques. (cf : la qualité des produits chez Biocoop – rubrique Biocoop)